中式食品加工与装备创新团队解析了低压静电场辅助猪肉冻藏的作用机制
本研究探讨了LVEF辅助冻藏(-38°C、-18°C)期间(0~5月)猪肉品质的变化情况及肌肉蛋白-水分互作关系。- 2024-01-30 08:47:56 97
- 猪肉冷藏设备
2024-03-14 11:22:40来源:北京生鲜配送展 阅读量:150 评论
导读:2024第十四届北京生鲜供应链及冷链技术设备展(北京生鲜配送展)将于2024年3月15日至17日在老国展中心朝阳馆隆重举行,诚邀您参观,共同见证这一行业盛事!
中式食品加工与装备创新团队解析了低压静电场辅助猪肉冻藏的作用机制
本研究探讨了LVEF辅助冻藏(-38°C、-18°C)期间(0~5月)猪肉品质的变化情况及肌肉蛋白-水分互作关系。斥巨资500万,打造北方酒店餐饮业、生鲜供应链及冷链开年首展
第十四届北京国际餐饮业供应链展览会(北京餐博会)、旗下第十四届北京生鲜供应链及冷链展(北京生鲜配送展)定于2024年3月15日-17日在中国国际展览中心朝阳馆举办。山东省农业科学院农产品所系统报道了草酸处理对鲜切苹果贮藏品质的调控机制
该研究表明,草酸通过促进总酚、还原糖等物质积累,增强抗氧化体系,降低膜脂过氧化,从而延缓鲜切苹果褐变;保持可溶性固形物和可滴定酸含量稳定,增强脂氧合酶和丙酮酸脱羧酶活性,从而维持鲜切苹果风味。
昵称 验证码 请输入正确验证码
所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关